') else writeln('
'); writeln('
'); close(); }}

BAKAD POTATIS MED LYXRÄKSALLAD!


I Fredags körde jag över Peter totalt när det gällde kvällens middag!
Han är ju, precis som de flesta andra män, inte speciellt förtjust i bakad potatis.
Men jag bestämde att det fick det bli innan han ens hann blinka.... ;)


I kylskåpet stod en burk med stora handskalade räkor som jag gjorde en gudomligt god "röra" på.
Lite synd kanske på så fina (och dyra) räkor.
Men resultatet blev ju som sagt underbart gott!
Och det tyckte även Peter! Så ni behöver inte tycka synd om honom och tro att han fick svälta...ha,ha!


Räksalladen är jätteenkel att göra och innehåller bara några få ingredienser.
Varför konstra till det???!!











Jag har inga exakta mängder av varje ingrediens utan ni får göra på måfå.



LYXRÄKSALLAD:


♦Handskalade stora räkor, snåla inte!

♦Majonäs, hemlagad eller annan sort av god kvalité

♦Finhackad vår/salladslök

♦Finhackad rödlök

♦Citronpeppar, MÅSTE vara Knorr/Kockens! Santa Marias smakar inte alls likadant.

♦Salt och svartpeppar


En sak som jag borde haft i men inte hade hemma är röd caviar.
Det hade förhöjt smaken ytterligare.







Lyxräkorna......





Ja, nu dröjer det väl minst ett halvår innan det här står på middagsbordet igen..... ;)









Här i skåne smälter snön bort nu.
I Fredags fick jag vårkänslor då solen tittade fram och jag såg årets första motorcykel på vägen.
Måste ju vara ett vårtecken....



En annan som nog också börjar få vårkänslor är Mollie.
Varje gång vi är och handlar på Coop försöker hon övertala oss att köpa denna:






Tänk mamma vilka härliga cykelturer det kan bli.....du cyklar och jag sitter här och har det bra!




Det slutar alltid med att man får dra henne surandes därifrån!









Någon annan som har fått vårkänslor än???






TOAST MED RÄKRÖRA OCH LAXROS!


Oj, vilka bekymmer jag hade med att komma på förrätten till Nyår...
Till slut blev det ett säkert kort, som jag vet att alla gillar.
Inte speciellt nytänkande kanske men himla gott ändå!
En klassiker helt enkelt....

Det jag gjorde lite annorlunda den här gången, var att smörsteka brödskivorna i stekpannan i stället för att bara rosta dom som jag brukar.
Och det blev supergott, frasigt och smakrikt.














Jag kan tyvärr inte återge några mängder eftersom jag gjorde på "fri hand",
men det här behöver du:




♦Lite grövre bröd av formfranskatyp

♦Salladsblad

♦Citron

♦Gurka

♦Röd caviar eller stenbitsrom

♦Skivor av kallrökt Lax




Till Räkröran:


Finhackad rödlök

Finhackad purjolök

Hackad färsk dill

Äkta majonäs

Creme fraiche

Skalade räkor

Salt och svartpeppar






Gör så här:

1. Börja med räkröran och låt den gärna stå och dra i ett par timmar.
Blanda alla ingredienserna i en skål och smaka av med salt och peppar.




2. Skär av kanterna på brödet.
Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och stek brödskivorna tills dom fått en fin gyllenbrun färg. Lägg brödskivorna på lite hushållspapper så att överflödigt fett försvinner.



3. Placera ut snygga salladsblad på tallriken.
Lägg brödskivan ovanpå.
Toppa med räkröra. Forma en ros av laxskivan.
Dekorera med citron, gurka, röd caviar och en dillvippa.














Börja med att blanda ihop räkröran, den blir godare av att få stå och dra en stund i kylen.












Kantskär brödskivorna och stek i smör eller olja.











Lägg ut snygga salladsblad på tallrikarna och placera brödskivan ovanpå......












......lägg på räkröran, laxen och övrig dekoration!










Mmmmm..... riktigt gott!

Min systerdotter Ellen gillade detta skarpt och frågade om hon kunde få en till.... ;)

DET är bra betyg!




HEMMAGJORDA "FISKPINNAR" MED MAMMAS GODA SÅS!


Oj, vad trevligt jag hade igår då jag firade min födelsedag tillsammans med nästan hela min familj!
Jag har bakat och stått i sedan i torsdags, och det blev två nya favoritrecept och två andra väl bebrövade.....
Uppdatering om detta kommer inom kort.





I Fredags kom ju den eviga frågan...."VAD SKA VI ÄTA IKVÄLL??!!".
All min fantasi och inspiration hade jag lagt ner i bakandet......
Så jag gick där och tittade på alla fina köttbitar i affären men inget lockade.
Plötsligt blev jag så sugen på fisk......och det händer typ 2 ggr om året! ;)
Ärligt talat så poppade minnet av fiskpinnar,kokt potatis och mammas goda kalla sås upp i huvudet.
Det var en av mina älsklingsrätter när jag var liten.
Nu blev det ju inga "färdiga" fiskpinnar utan jag gjorde egna, lätt som en plätt och MYCKET godare!
Och såsen.......den blev precis som jag mindes den och det var det godaste jag ätit på väääääldigt länge!!!












Till "Hemmagjorda" Fiskpinnar behöver du detta: 






1 tinat torskblock 400 g (går även bra med Sej eller Hokifilé)
vetemjöl blandat med lite vitpeppar och salt
2 uppvispade ägg
ströbröd









1. Sära på filéerna och skär så stora bitar som du vill ha.


2. Doppa dem först i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och vänd till sist runt bitarna i ströbrödet.


3. Stek i matfett på medelvärme tills dom blivit gyllenbruna och genomstekta.











Till "Mammas goda sås" behöver du detta:


1-1½ dl äkta majonäs Kavli (viktigt att det är denna!! )*
1-1½ dl kaffegrädde
1 kruka eller rejält knippe färsk dill finhackad
salt och svartpeppar






1. Rör ihop alla i alla ingredienserna i en skål och smaka av med salt och peppar.
Låt stå kallt till servering.





 *Jag brukar aldrig annars köpa Kavlis majonäs, tycker att den har en syrlig, genomträngande smak.
MEN ....i denna såsen ska det vara den och ingen annan! ;)












 


Att göra egna "fiskpinnar" är inget svårt alls.........











.......men så mycket godare!! (Och nyttigare... )










SÅSEN!! :P









Hoppas att ni kommer gilla detta lika mycket som vi gjorde!!







Ha en skön Söndag allihopa! /Åsa.



SNABBA FISKBURGARE!!


Idag är jag tillbaka i "verkligheten".
Min ledighet är nämligen slut för den här sommaren.....
Jag har haft en härlig semester och verkligen laddat batterierna.
Nu börjar man tänka så smått igen på veckomatsedlar, storhandlingar, dagistider, m.m.....


Här är i alla fall ett väldigt snabbt,gott och enkelt  tips på fiskburgare.
Dom färdigpanerade fiskfiléerna som jag har använt tycker jag är riktigt goda.
Med lite hemmagjorda klyftpotatis till så blir det en komplett måltid!












Det här behöver du:



*Hamburgarbröd
*Frysta färdigpanerade fiskfiléer
*Remoulade, färdig eller hemmagjord
*Sallad,tomat,lök.gurka
*Klyftpotatis hemmagjorda











Räddare i nöden att ha hemma i frysen när tiden tryter.....
Jättegoda faktiskt!











Tar inte många minuter på stekjärnet........










Dessa använde jag,känns lite nyttigare......














Hemmagjord remoulade kan man lätt göra själv av finhackade pickles, majonäs, curry,
 salt, svartpeppar och lite gräddfil.
Ju längre den får stå och dra, desto godare......




Smaklig Måltid!







Här har det regnat mer eller mindre hela dagen och det då känns det inte så dumt att börja jobba igen...
(intalar jag mig själv i alla fall. :D )




Ha det bra allihopa!





SMÖRGÅS TILL MIDDAG........GÅR DET?!


Javisst går det!! Men den måste vara maffig!!
I Fredags frågade grannen mig om jag kunde fixa något gott som han kunde bjuda på då han skulle få besök.
Till saken hör att hans fru är bortrest...såklart ställde jag upp! :)
Hans önskemål var räk eller laxsmörgås,och då blev det en variant med både och.
När jag gjorde dessa blev jag själv så himla sugen så det blev varsin till mig och Peter också.
Och så gott det var med en riktigt kall öl till!



Vår Fredagsmiddag!




Det blir inget riktigt recept men jag berättar hur jag gjorde:


Till 1 smörgås:

*1 st Hällakaka (runt polarbröd ca 15-20 cm Ø)
*2 kokta ägg
*Majonäs
*Skalade räkor
*1 laxskiva
*lite pepparrotsvisp
*Sallad,gurka,tomat,citron och dill



Bre hällakakan med lite smör.Lägg sallad över hela och låt den "hänga ut" över kanten.
Skiva äggen och lägg längs kanten.Ringla majonäs ovanpå äggen.Lägg på räkor.(Många!)
Bre lite pepparrotsvisp på laxskivan och forma den till en ros.Placera den i mitten.
Dekorera med grönsakerna och dillen.
Ät och njut! 






Såååå gott! Snåla inte med räkorna!


Smaklig spis! :P




SUPERENKEL MANDELFISK!


Som jag har nämnt tidigare så är vi alldeles för dåliga på att äta fisk härhemma...
Peter frågar ofta om det och jag får nästan lite ångest, för som sagt min fantasi tryter på det området.
Jag är ingen stor konsument av färdigrätter men jag ska erkänna att det finns en som jag älskar och det är Findus Fiskgratäng Mandel......Jättegod tycker jag.
Funderade på att det inte borde vara så svårt att göra själv...och det var det verkligen inte!
Så hädanefter blir det inga fler Findus gratänger för min del.....
Vi hade kokt potatis och denna goda såsen till.





Tyvärr inte så bra bild,var så hungrig så det blev bråttom ;)




Det här behöver du:

2 vuxna + 1 barn


400 g sej ,hoki eller torskfilé
½ tsk salt
100 g smör
1 dl ströbröd
1 dl mandelspån
Hackad färsk persilja eller ½ pkt fryst
Lite pressad citronsaft
Vitpeppar,vitlökspulver.


Gör så här:

Sätt ugnen på 200º.Lägg det tinade fiskblocket i en ugnssäker form.
Smält margarinet i en kastrull och tillsätt alla övriga ingredienser
Bred ut över fisken.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20-25 min.Passa så att mandelströsslet inte blir bränt.
Lägg i så fall lite alufolie över .






Det tinade fiskblocket (jag använde sejfilé) läggs i en form.....






.......och sedan på med den goda mandelblandningen......






Nu behöver jag inte köpa denna längre......min var mycket godare,och dessutom
gick det fortare att göra själv!!



Kan tillägga att jag funderade på att lägga in denna rätten under kategorin Barnvänligt
eftersom Mollie åt som en häst.....
Men jag lägger den under Fisk och Skaldjur ändå för att fylla ut där lite;D
Kanske något att prova imorgon ....Tisdag är ju fiskdag.;)


Smaklig måltid!!




JÄTTEGOD FISKGRYTA MED HELGSMAK!!


Våfflorna jag gjorde på våffeldagen blev jättegoda! nästa gång måste jag nog dock dubbla satsen för den räckte inte riktigt.....Hann tyvärr inte ta några bilder då det blev stressigt med att både grädda våfflor.servera våfflor och äta själv mellan varven... ;D
Bjuder istället på ett recept från förra helgen.
Den här rätten var det faktiskt min sambo som lagade.
Receptet kommer från min kokbokssamling.
Detta passar kanske inte dom allra minsta eftersom vinsmaken är ganska framträdande.
Men vi gillade det skarpt.
Så under order från mig att dokumentera hela rätten så gjorde Peter en mycket lyckad måltid.

Vi hade enbart vitlöksbröd till men om man vill så kan man ju ha potatis också.
Ett riktigt festligt recept att bjuda på kommer här :





Helgtips!!


Det här behöver du:

2-3 pers

400 g torskfilé
1 tsk salt
2 scharlottenlökar eller 1 liten gul lök
1 knippe persilja
rivet skal av ½ citron
½ röd paprika
4 msk smör
2 dl torrt vitt vin
2 dl vipgrädde
svartpeppar






Allt du behöver!



Så här gör du:


Skär torskfiléerna i bitar.Salta och låt dom ligga en stund.
Finhacka lök och persilja,riv citronskalet och tärna paprikan smått.

Smält 1 msk av smöret  i en kastrull och fräs löken genomskinlig.
Peppra och tillsätt vinet.
Koka fisken sakta i vinet  under lock tills den är knappt genomkokt, ca 5 min.

Lägg upp fisken med hålslev  på tallrikar eller en stor serveringsskål.

Tillsätt grädde i grytan, vispa ner resterande smör och tillsätt paprika,citronskal och persilja.
Värm under vispning och fördela sedan buljongen över fisken.


Servera med ett gott vitlöksbröd till som man kan suga upp den goda såsen med. ;D







Först lägger man den färdiga fisken på tallrik....





...och under tiden gör man färdigt den goda buljongen som sen hälls på fisken.


JÄTTEGOTT!!






En suddig bild från våffeldagen blev det....Mollie tyckte nog grädden var godast!



Ha en trevlig Fredagskväll!!



UGNSBAKAD LAX MED LJUVLIG CITRONSÅS!!


Härhemma äter vi helt klart alldeles för lite fisk!
Vet inte varför egentligen, men det beror nog på att jag har så dålig fantasi när det gäller just fisk.
Lax brukar vi grilla på sommaren och det är ju jättegott!
Men nu hade jag köpt hem några laxfiléer och så blev det en citronsås till det.
Och det var såååå gott!! Både jag och Peter njöt i fulla drag!
Det här kommer lagas fler gånger!




Härligt fräsch maträtt!!


Det här behöver du:

2-4 pers

4 laxfiléer tinade
citronpeppar

Såsen:

3 dl creme fraiche
2 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
Saft + skal av 1 citron
Salt och sv.peppar
ev.maizena till att reda av med.




Den här gör hela såsen!!!




Så här gör du:

Lägg laxfilébitarna på en rejäl bit smord folie. Det skall räcka till att svepa om alla laxbitarna.
Krydda laxen med citronpeppar.
Svep om folien så att det bli ett paket och baka i ugnen 200 grader ca 30 min.



Gör såsen under tiden:

Koka ihop creme fraiche,vatten och buljongtärningarna i ca 5 min.
Häll i citronsaften och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt citronskalet..Låt allt koka upp igen och red av såsen med maizena om
 du tycker det behövs.

Servera laxen med såsen, kokt potatis och en sallad.
Jag blandade isbergsallad,tomater,gröna ärtor och hackad fryst dill.
Det passade perfekt till.


Gör nu detta,jag lovar att ni kommer älska det!!




Lägg laxen på smord aluminiumfolie och krydda med citronpeppar....






...svep om så att det blir ett paket, in i ugnen ca 30 min........





............och sen är den färdig!!!


Smaklig måltid!



IBLAND BLIR DET INTE SOM MAN TÄNKT SIG.........!


I går var det ju som sagt Alla hjärtans dag...och eftersom vi var bjudna på kalas på eftermiddagen hade vi tänkt gå ut och äta på kvällen.För första gången skulle vi också ta med oss Mollie.
Dock blev kalaset flyttat till nästa helg p.g.a. sjukdom.
Det var ju synd men planerna för kvällen kvarstod.Vi var ganska spända på hur det skulle gå att ha med Mollie, då hon ju inte vill sitta stilla för länge...Hon är en 1½ åring med benen fulla av spring!
Vi hade bunkrat upp med böcker o choklad som vi skulle kunna "muta" henne med om det skulle behövas.

Väl på restaurangen tog det väl en kvart innan vi fick beställa, o sen kom ägaren och sa att det tog en stund att få maten eftersom kockarna hade fullt upp.Ok tänkte vi,vi kunde ju inte ana hur länge vi skulle vänta!
 Efter 1 timme var Mollie rejält uttråkad i sin stol, då hade vi avverkat alla böcker o två choklad!

När det gått 1½ timme gav vi upp!Då sa dem visserligen att maten var på väg men vi bad att få det i formar o äta hemma istället för Mollie visade väldigt tydligt att hon ville hem!

Så kvällen slutade med mat i folieformar hemma framför Pingu på tv:n!
I och för sig mysigt det också!


Då var det ju tur att vi hade myst lite extra med god mat i fredags i stället!
Det blev en enormt god pastasås med räkor och vitlöksbröd till det!




Det här var riktigt gott!


PASTA OCH RÄKSÅS MED STING!

4 portioner

500 g skalade räkor (tinade)
1 hackad gul lök
5 cm strimlad purjolök
1 liten burk champinjoner
7 dl grädde (jag använde minimat 4%)
4 msk hummerfond
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
2 tsk cayennepeppar
c:a 1 dl hackad persilja
salt o peppar


Gör så här:

Bryn lök ,purjolök o champinjoner i smör i en stekpanna eller gryta.Krydda med curry o cayenne.
Häll på grädden,hummerfonden o pressa i vitlöken.Salta o peppra.
Låt sjuda 5-10 min så att såsen tjocknar något.
Tillsätt räkorna o persiljan o låt allt bli genomvarmt.
Servera genast med nykokt god pasta o tomatklyftor!




Härliga räkor!




Låt inte såsen koka efter att du lagt i räkorna, då blir dom lätt hårda!






Vitlöksbröd är ju aldrig fel!!

Ta ett gott bröd o gör tex. hjärtan, rundlar eller trianglar.
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 krm timjan
flingsalt

Pensla bröden med oljeblandningen o strö över flingsalt.
Lägg dem på en plåt o grädda i 200 grader c:a 5 min.

Smaklig måltid!




Till bloggens startsida


bloglovin

RSS