Jaha så var det Måndag. Det är faktiskt en av mina favoritdagar i veckan. Speciellt nu sen jag börjat på ett jobb som jag trivs så himla bra på och har jättebra arbetskamrater! Ett roligt och busigt gäng som skrattar mycket. Ibland har man träningsvärk i skrattmusklerna när man kommer hem. :D

Receptet idag är en superenkel och mycket god rätt som passar perfekt om man äter LCHF. Visserligen är det Mango Chutney i men om man inte är så strikt så funkar det.
Jag har själv uteslutit kolhydrater ur kosten rätt mycket på sistone och mår faktiskt väldigt bra av det.
Är det många av er läsare som äter/har ätit LCHF?






Det här behöver du till ca 6 pers:

500 g kycklingfilé
1 gul lök
10 cm purjolök
1 gul + 1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1 dl mango chutney
2.5 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 dl riven ost
Salt o peppar



Blomkålsris:


1 Huvud färsk blomkål





Gör så här:


1. Strimla kycklingen o bryn i lite olja tills den fått färg är nästan genomstekt.
Lägg över i en ugnsfast form.


2. Strimla alla grönsakerna och bryn i lite smör eller olja.
Häll på grädde och creme fraiche. Pressa i vitlöken.
Tillsätt buljongtärning, sambal oelek och mango chutney.


3. Rör om och låt allt  småkoka någon minut.
Häll såsen över kycklingen.Täck med den rivna osten och sätt in formen i ugnen c:a 20 min i 175 grader.



4. Blomkålsris: Riv blomkål på den grövsta sidan på rivjärnet.
Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Koka blomkålsraspet i 10- 15 sek (!).
Häll av vattnet. Klart!






Servera gratängen med blomkålsriset och en fräsch sallad!







Riv blomkålen grovt...





......koka upp vatten.......




....och låt blomkålen koka i ENDAST 10-15 sekunder!
Häll av vattnet och det är klart! :D






Detta är så gott!

När jag var i Grekland en vecka på semester i slutet på Augusti fick jag ett väldigt varmt välkomnande när jag kom tillbaka till jobbet!
Den här synen mötte mig när jag klev av bilen:






Världens bästa arbetskamrater.......♥




Sen att det låg en vattenballong i mitt skåp som tyvärr(!!)  inte gick sönder när den ramlade ut är en annan historia.... ;)






Önskar er alla en riktigt bra vecka!/Åsa.

Kommentera inlägget!

Ehhh... ja det låter kanske lite konstigt men är otroligt gott!
Man skulle nog egentligen kunna kalla det för ugnsomelett eller frittata också.... :D
Inspirationen till detta fick jag av Matplatsen för ett tag sedan när hon körde LCHF.
Och ibland händer det att jag också kör såna dagar, alltså minimalt med kolhydrater. Jag tycker att man mår bra av det, men skulle inte kunna leva så alltid eftersom jag älskar pasta, potatis och ris för mycket!
Men när jag var golfänka en kväll så passade jag på att laga detta (Peter skulle nämligen aldrig äta såna "konstigheter") och det var sååå gottt! Mättande på ett bra vis.
Och det bästa av allt var att det blev så mycket över, så det åt jag till frukost sen i flera dagar.
Våga testa! Ni blir inte besvikna!!








Det här behöver du till en "normalstor" pajform:





1 stor bukett färsk broccoli, funkar med fryst också
2 pkt bacon
4 dl mjölk 3% , om man äter lchf så kan man även ta grädde
6 ägg
ca 10 körsbärstomater
1 "boll" mozzarella á 125 g
riven ost
salt
grovmalen svartpeppar





Gör så här:




1. Förväll broccolin så att den mjuknar. För maximalt näringsinnehåll så ångkoka den.

2. Fräs bacon i en stekpanna så att det får lite färg. Låt det överflödiga fettet rinna av i ett durkslag eller på ett papper.

3. Fördela bacon, broccoli och halverade tomater i formen.
Salta och peppra.


4. Riv över rikligt med din favoritost och lägg på mozzarellan som först skärs i skivor.


5. Vispa ihop äggen med mjölken och häll det i formen.
Grädda i ugnen i 225º i ca 25 min.




Låt pajen vila lite och "sätta sig" efter att den tagits ut från ugnen.
Servera med en god sallad!





Bacon, broccoli och tomaterna......




På med massor av riven ost + mozzarellan, häll på äggstanningen.....





...efter ca 25 min i ugnen ser det så här gott ut!!!







SMAKLIG MÅLTID!!

Härhemma har Mollie tillfrisknat, vi fick konstaterat att det var Höstblåsor. Hur man nu kan ha det mitt i sommaren...... ;)

Vi har i alla fall kommit in i värsta semesterlunken och stiger inte upp före kl 9 på dagarna.
Sååå skönt! Idag jobbar Peter sin sista dag sedan kan han också njuta av semester ihop med oss.
Då blir det till att ta itu med alla småprojekt som man alltid har, speciellt om man har trädgård......
För ett tag sedan hade vi min syster och hennes barn här på en "fixardag". Den hjälpen var verkligen välkommen!!!





Mollie och kusinen Zimon hjälpte till att måla gavlarna till vårt nya redskjul.....




Min systerson Christoffer monterade ihop vår nya grill.......




Syrran som absolut inte ville vara med på bild rensade mellan plattorna och i rabatterna.....




Peter var arbetsledare och full av färg........:D




Lite lek i Mollies minimala sandlåda blev det också.....




......och såklart lite fika. Rabarber och jordgubbspaj med vaniljsås....




Vi tackar för all hjälp vi fick!!!





Nä, nu är det dags att ge sig ut i det fina vädret!

Hoppas ni alla får en bra dag!/Åsa.

Kommentera inlägget!