KOKOSPAJ!
Ingen missade väl Mors Dag i Söndags? Själv fick jag ett fint kort och en härlig rosbukett av Mollie.
Misstänker att hon fått hjälp med det....;)
Till min mamma bakade jag denna pajen som vi sen fikade på tillsammans.
En jättegod och annorlunda paj som jag nog tycker ska bakas dagen innan för bästa resultat.
Servera med lättvispad grädde och färska bär eller frukt.

Det här behöver du till 8-10 bitar:
Pajdeg:
100 g smör
2½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
½ tsk bakpulver
Fyllning:
150 g smör
4½ dl riven kokos
1½ dl vetemjöl
3 ägg
3 dl strösocker
Gör så här:
1. Börja med pajdegen. Smält smöret och låt det svalna lite.
Smörj en form medlöstagbar kant ca 22-24 cm ø.
2. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt smöret och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i formen och grädda pajskalet mitt i ugnen i 225º i 7-10 min.
Sänk ugnsvärmen till 175º.
3. Gör fyllningen. Smält smöret. Blanda kokos och mjöl.
Vispa ägg och socker pösigt, vänd ner kokosblandningen och smöret i äggsmeten växelvis.
Fördela fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 min.
Servera pajen ljummen eller kall (om du gör den dagen innan) med vispad grädde och färska bär/frukt.

God saftig kokosfyllning.......

Det här fina kortet och blommorna fick jag av Mollie på Mors Dag.
Visst är hon bra på att skriva för att vara knappt tre år.....??!! ;)
Åhh va god den verkar vara! Jag som älskar kokos måste bara baka denna nån dag! Så sommrig också! Å självklart måste jag hålla med om att Mollie är riktigt duktig på att skriva!! ;-) Hihi! Mors Dag är allt speceill när barnen är små! Kram på dig och ha de gott i solskenet!
Åååh vad mummsig!! =) Jag som ÄLSKAR kokos, MÅSTE TESTAS!
kram!
Jättefin handstil för en 3-åring ;-) Kakan ser läcker ut!
Kokos är ju såå gott i mjuka kakor, och bakelser över huvud taget! Jag skulle inte tacka nej till en bit av den där kakan! ;) Ha det jätte bra! Kram Daniella - BakeCake
jag bara älskar kokos, detta måste jag absolut prova.
Den där kakan måste jag prova, jag älskar kokos.
Den där pajen måste jag baka någon dag.
låter jättegott!! :)
/ Jenny
Åhh jag älskar kokos, den här pajen ska jag absolut testa någon dag!
Sv: Tack så jätte mycket! Dom var riktigt goda också! ;)
Jag har just nu en tävlingsmånad på BakeCake med massor av fina priser i potten, så klicka jätte gärna in och läs mer, första tävlingen startar på söndag! Ha det bra! Kram Daniella - BakeCake
Hej hjärtat!
Hoppas att allt är bra med dig/er. Förut kunde jag ju alltid hitta en massa nya spännande att prova men den senaste tiden har du antagligen inte haft tid att skriva. Men jag hoppas att du fortsätter!
KRAM Mirva
Kokospaj låter som nåt man borde prova! :D

